Ποιοι είναι οι παράγοντες που επηρεάζουν τη ζύμωση του εξοπλισμού ζύμωσης;

Ποιοι είναι οι παράγοντες που επηρεάζουν τη ζύμωση τουεξοπλισμός ζύμωσης?Παράμετροι των αλλαγών του περιβάλλοντος και της χημικής κατάστασης, συμπεριλαμβανομένου του ρυθμού ανάπτυξης των κυττάρων, του ρυθμού σύνθεσης προϊόντος και του αναπνευστικού ρυθμού κ.λπ. Μπορεί να ληφθεί μόνο μέσω υπολογισμών υπολογιστή και συγκεκριμένων μαθηματικών μοντέλων. Η άλλη κατηγορία είναι παράμετροι που είναι δύσκολο να ανιχνευθούν με αισθητήρες μέχρι τώρα, όπως θερμοκρασία, πίεση, ισχύς ανάδευσης, ταχύτητα περιστροφής, αφρός, ιξώδες ζωμού ζύμωσης, θολότητα, pH, συγκέντρωση ιόντων, διαλυμένο οξυγόνο, συγκέντρωση μήτρας κ.λπ. ως έμμεση παράμετρος. Αυτές οι παράμετροι πρέπει να βασίζονται σε ορισμένες άμεσα ανιχνευόμενες παραμέτρους, οι οποίες ονομάζονται άμεσες παράμετροι. Μεταξύ των παραπάνω παραμέτρων, η θερμοκρασία, το pH, η συγκέντρωση διαλυμένου οξυγόνου και άλλοι παράγοντες που επηρεάζουν τη ζύμωση τουεξοπλισμός ζύμωσηςέχουν μεγαλύτερη επίδραση στη διαδικασία ζύμωσης. Πώς να ελέγξετε τη θεωρία, ολόκληρη τη διαδικασία ζύμωσης Δεν πρέπει να επιλέξετε μόνο μία θερμοκρασία επώασης. Στο στάδιο της ανάπτυξης, θα πρέπει να επιλεγεί μια κατάλληλη θερμοκρασία ανάπτυξης και στο στάδιο της έκκρισης του προϊόντος, μια κατάλληλη θερμοκρασία παραγωγής. Ωστόσο, στην πραγματική παραγωγή, λόγω του μεγάλου όγκου του ζωμού ζύμωσης, είναι δύσκολο να αυξηθεί και να χαμηλωθεί η θερμοκρασία, επομένως σε όλη τη διαδικασία ζύμωσης, χρησιμοποιείται συχνά μια πιο κατάλληλη θερμοκρασία καλλιέργειας για να γίνει η απόδοση του προϊόντος πολύ υψηλή. , ή να πραγματοποιήσει ζύμωση υπό πιθανές συνθήκες. Κατάλληλες ρυθμίσεις. Η θερμοκρασία ζύμωσης μπορεί να ανιχνευθεί από ένα θερμόμετρο ή ένα αυτόματο όργανο καταγραφής και να ρυθμιστεί περνώντας κρύο νερό, ζεστό νερό ή ατμό στο χιτώνιο ή τον τυλιγμένο σωλήνα του ζυμωτήρα. Επειδή μια μεγάλη ποσότητα θερμότητας ζύμωσης απελευθερώνεται κατά τη ζύμωση, είναι συνήθως απαραίτητο να κρυώσει σε αυτήν την περίπτωση και να χρησιμοποιήσετε μια βαλβίδα αυτόματου ελέγχου ή χειροκίνητης ρύθμισης για να περάσετε το ψυχρό νερό σε ένα χιτώνιο ή σε έναν τυλιγμένο σωλήνα για να κρυώσει μέσω της θερμότητας. ανταλλάξτε, διατηρήστε σταθερή θερμοκρασία ζύμωσης.

Η κύρια δομή τουεξοπλισμός ζύμωσηςπεριλαμβάνει σώμα κυλίνδρου, άνω και κάτω κεφαλή, συσκευή ανταλλαγής θερμότητας, εξοπλισμό ανάδευσης, παρακολούθησης και μέτρησης κ.λπ.